La pasta acompañada con ragú de carne es una de las formas más habituales de disfrutar de este alimento típico de Italia. Son famosos, por ejemplo, los 'tagliatelle' con ragú de ternera, típicos de la región de Emilia Romaña. Sin embargo, hacemos aquí una variante: en lugar de 'tagliatelle' usamos 'pappardelle', y el ragú en este caso lo haremos con carne de jabalí. Un delicioso plato de pasta y carne de de caza silvestre, cocinado a fuego lento e ideal para una ocasión o comida especial.

El venado es una pieza de caza mayor. Dentro de esta categoría están las carnes de ciervo, corzo, gamo, reno o alce, tanto salvajes como de granja. Exigen cocciones prolongadas para que no queden duras al comerlas y una de las mejores maneras de cocinarlas es guisadas. Esta es nuestra receta de venado con cintas de pasta.