Guiso de venado con pasta

El venado es una pieza de caza mayor. Dentro de esta categoría están las carnes de ciervo, corzo, gamo, reno o alce, tanto salvajes como de granja. Exigen cocciones prolongadas para que no queden duras al comerlas y una de las mejores maneras de cocinarlas es guisadas. Esta es nuestra receta de venado con cintas de pasta.
  • 1 kilogramo de Carne de venado limpia y en dados
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 1 cucharadita de Romero
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 litro de Vino tinto
  • 300 g de Pasta
  • 4 cc de Crême fraîche
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen

1.

Pon a macerar la carne la noche anterior con el vino tinto, el tomillo y el romero.

2.

Pela y pica los ajos y las cebollas. Lava, seca y trocea también el pimiento rojo y los tomates.

3.

En una olla con abundante aceite de oliva incopora la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el laurel.

4.

Cuando esté pochado, añade el tomate picado y rehoga durante 5 minutos.

5.

Agrega la carne de venado escurrida y salpimentada y dórala unos minutos.

6.

Echa el vino tinto de la maceración con las hierbas e incorpora el laurel, el pimentón, unas bolitas de pimienta y dos vasos de agua.

7.

Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.

8.

Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.

9.

Sirve la pasta con el guiso de venado y añade unas cucharaditas de crême fraîche.

 

¡Y listo!

 

Fuente: https://www.hola.com/cocina/recetas/20220127203558/guiso-venado-con-pasta/