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22 mayo 2023

Somarro de oveja: qué es y cómo se hace esta receta típica de Cuenca

El Somarro, es una forma de conservar y condimentar la carne para elaborar un plato de la Serranía de Cuenca asociado a las familias ganaderas.
2 mayo 2023

Carne de oveja, así es la sorprendente carne que casi nadie ha probado.

Al margen de su sabor y textura, que recuerda más a la carne roja de vaca que al cordero, una de las grandes ventajas de cocinar oveja es que estamos ante un animal mucho más grande de lo que estamos acostumbrados en lo que respecta al ovino. Cuenta con una carne aterciopelada, sabor más original y que no tiene nada que ver con el cordero tradicional.
20 mayo 2022

Carne de oveja machorra en alta cocina. ¿Por qué no?

PEPE PISA y DANIEL VALVERDE nos cautivaron con su entusiasmo por esta carne, que es muy validada para la alta cocina.
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