Blog gastronómico y Noticias

19 octubre 2022

Lomo de gamo mechado al horno

Aquél que por primera vez se adentre a comer carne silvestre que empiece por probar el gamo. Esta carne es la más fina, elegante y amable al paladar dentro de la caza mayor. El nombre científico que recibe la familia de esta especie es Dama dama, ¿casualidad?
24 agosto 2022

Steak tartar, la mejor receta de carne del verano

Hay platos que nunca pasan de moda por más clásicos que sean. Los ofrecen en establecimientos de corte más tradicional, pero también en otros más actuales, ya sean de alta cocina o de gastronomía más 'convencional'. Y eso es lo que le sucede al steak tartar, rey de la carne cruda, junto al carpaccio, que lo seguimos encontrando de forma habitual en muchos restaurantes.
21 junio 2022

LOMO DE JABALÍ EN ESCABECHE DE AZAFRÁN Con brotes y vinagreta de chalota e hinojo

Suculenta y deliciosa receta de otro de los templos de la carne de caza, LAKASA. Su chef, es un apasionado y estudioso de este tipo de carnes, que siempre son habituales en su carta.