La Trichinella o triquina, es un gusano nematodo parásito que puede causar enfermedades (la llamada triquinelosis) en personas que comen carne cruda o poco cocida de animales infectados con Trichinella . El parásito puede infectar a cerdos, caballos, jabalíes, zorros, lobos, osos, mapaches, ratas y otros mamíferos, incluidos mamíferos marinos y aves carnívoras.

La legislación de la UE establece normas especiales para el control de la triquinelosis, incluido el requisito de pruebas sistemáticas para Trichinella en todos los cerdos sacrificados, jabalíes y caballos, excepto en cerdos de explotaciones o compartimentos oficialmente reconocidos que aplican condiciones de estabulación controlada.
En España, las especies habitualmente identificadas son Trichinella Spiralis y Trichinella britovi, pero en 2014 se detectó por primera vez Trichinella pseudospiralis.

Sencilla y suculenta receta de medallones de ciervo con puré de boniato. 100% recomendada.

El pasado 21 de junio se celebró la Gala Anual de Fundación Artemisan, en el Centro ABANTE de Madrid. Cárnicas Dibe, estuvo representada apoyando el trabajo de la Fundación en los proyectos presentados y la entrega de premios.

Empezamos en este mundo desde niños y esta es nuestra forma de vida. Nacimos en una zona rural y siempre tuvimos contacto con ciervos, jabalíes, corzos y gamos, de lo que nos sentimos enormemente orgullosos. Porque amamos y sentimos lo que hacemos.