INGREDIENTES

1 Solomillo de Ciervo Dibe

½ kg de higos secos

1 Vaso de vino de Oporto

1 Vaso de brandy

25 gramos de mantequilla

1 vaso de con Caldo de Carne, o calentamos el agua del vaso y disolvemos una pastilla de caldo de carne.

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

2 pastillas de caldo de carne

PREPARACIÓN DEL SOLOMILLO DE CIERVO DIBE

• Primer paso

Para comenzar colocamos los higos secos en remojo con el brandy, el día antes. Al día siguiente los escurrimos y colocamos en un cazo con el vino de oporto, el brandy donde se han macerado los higos y la mantequilla, guarda 8 higos para preparar el plato final como acompañamiento.

Una vez preparado el cazo lo calentamos hasta llevarlo a ebullición y mantener a fuego lento hasta que reduzca el caldo. Una vez reduzca vertemos el caldo de carne y cocemos durante 15 minutos más.

Una vez terminado el tiempo nos disponemos a pasar la salsa por la batidora y colamos.

• Segundo paso

Colocamos los higos restantes que reservamos antes en un cazo y regar con 1 copita de oporto y 1 copa de agua, además añadimos las 2 cucharadas de azúcar y cocemos durante 10 a 12 minutos.

• Tercer paso

Calentamos aceite y rehogamos el solomillo de ciervo Dibe entero, el cual previamente habremos sazonado con las dos pastillas de caldo de carne. Una vez nuestro solomillo de ciervo Dibe este al gusto, lo fileteamos en trozos.

• Cuarto paso

Preparamos el plato donde serviremos con los filetes de nuestro solomillo de ciervo Dibe en el centro, lo regamos con la salsa de higos y colocamos los higos que preparamos para acompañar el plato.

¡A disfrutar de vuestro Solomillo de Ciervo Dibe con Salsa de Higos!