La imagen de piezas de caza enteras abiertas en canal y colgadas en las carnicerías es una estampa que muchos de los cazadores veteranos recuerdan, pero que poco a poco ha dejado de ser frecuente especialmente en las zonas rurales de España.

Rifles, escopetas, chaquetas y abrigos de caza, reclamos, navajas: “Es que no sé que regalarle, ya lo tiene todo”.

Hija y nieta de cocineras, convierte las carnes de ciervo, jabalí, corzo, liebres, perdices o codornices en delicatesen.

En febrero, se reducen mucho los tipos de carne de temporada, mientras que los pescados siguen siendo abundantes.