Lomo de Jabalí al Vino con Espárragos

Hoy os traemos una fantástica receta de Lomo de Jabalí al Vino con Espárragos, una receta de temporada para degustar en una cena romántica con nuestra pareja, llevando a nuestro paladar el sabor original de la naturaleza salvaje.

INGREDIENTES

1 kg de Lomo de Jabalí Dibe

12 espárragos enteros

1 paquete de champiñones laminados

1 cebolla picada en cuadritos

1/2 taza de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de nueces picadas

1 cucharada de cacahuete picado

Hierbas al gusto, recomendamos orégano, perejil y tomillo

Sal

Pimienta negra

 

PREPARACIÓN

Comenzaremos preparando una olla con abundante agua, donde coceremos los espárragos durante 8 a 10 minutos hasta que estén al dente, y los reservamos para más adelante.

Preparamos una cacerola con el aceite de oliva y doramos el lomo de jabalí Dibe por ambos lados. Añadimos las cebollas, revolviendo constantemente para evitar quemarlas. Añadimos el vino, las hierbas, las nueces y el cacahuete. Tapar y dejar cocinar por 45 minutos a fuego lento.

Tras pasar los 45 minutos incorporamos los champiñones, salpimentamos y subimos el fuego, dejándolo cocinar por 10 minutos más. Tras los 10 últimos minutos retirar la carne, trozarla en medallones y servir.

Colaremos la salsa que ha quedado en la cacerola, vertiéndola sobre la carne y para terminar el plato acompañaremos con los espárragos y tendremos listo nuestro plato para servir a nuestros comensales.