Hoy os traemos una fantástica receta de Lomo de Jabalí al Vino con Espárragos, una receta de temporada para degustar en una cena romántica con nuestra pareja, llevando a nuestro paladar el sabor original de la naturaleza salvaje.
INGREDIENTES
12 espárragos enteros
1 paquete de champiñones laminados
1 cebolla picada en cuadritos
1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de nueces picadas
1 cucharada de cacahuete picado
Hierbas al gusto, recomendamos orégano, perejil y tomillo
Sal
Pimienta negra
PREPARACIÓN
Comenzaremos preparando una olla con abundante agua, donde coceremos los espárragos durante 8 a 10 minutos hasta que estén al dente, y los reservamos para más adelante.
Preparamos una cacerola con el aceite de oliva y doramos el lomo de jabalí Dibe por ambos lados. Añadimos las cebollas, revolviendo constantemente para evitar quemarlas. Añadimos el vino, las hierbas, las nueces y el cacahuete. Tapar y dejar cocinar por 45 minutos a fuego lento.
Tras pasar los 45 minutos incorporamos los champiñones, salpimentamos y subimos el fuego, dejándolo cocinar por 10 minutos más. Tras los 10 últimos minutos retirar la carne, trozarla en medallones y servir.
Colaremos la salsa que ha quedado en la cacerola, vertiéndola sobre la carne y para terminar el plato acompañaremos con los espárragos y tendremos listo nuestro plato para servir a nuestros comensales.
