Lomo de ciervo a la parrilla

Sencilla receta, para poder cocinar en casa.

 

Tiempo de preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2

INGREDIENTES:

  • 400g de lomo de ciervo. 
  • 2 patatas medianas
  • 1 lechuga
  • Tomates cherry
  • Sal en escamas
  • Aceite
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

  1. Para macerar, se deja durante un día en una fuente cubriendo la carne con vino blanco o leche. En este caso con 1 vaso de vino blanco.
  2. Ponemos a cocer las patatas con una pizca de sal para hacer el puré de patatas tal y como se explica más adelante.
  3. Preparamos en el plato la lechuga y los tomates cherry con una pizca de sal, sobre la lechuga pondremos el puré de patatas, ahora haremos la carne.
  4. Ponemos en una parrilla o a la plancha junto a un chorrito de aceite la carne, salpimentada por ambos lados. Dejamos que se dore durante más o menos 2 minutos por cada lado.Tras ese tiempo retiramos y cortámos en rodajas.
  5. Terminamos de emplatar colocando la carne tal y cómo está en la foto. Sazonamos con la sal en escamas sobre la carne y añadimos un chorrito de aceite por toda ella.  

 

Esta receta, se puede realizar con lomo de ciervo, corzo o gamo. 

A esta carne le acompaña muy bien una salsa al Pedro Ximénez.

 

Fuente: http://www.oletusfogones.es/2012/11/27/venado-a-la-parrilla/