La carne de muflón es una de las carnes silvestres menos conocidas del mercado, pero apreciada por quien la consume habitualmente. Su venta y consumo, es más habitual en países del norte de Europa.

 

La carne de muflón, es una fuente de proteínas y minerales, como el magnesio. Tiene un de sabor intenso, coloración más oscura que el ciervo y con escasa grasa infiltrada.

 

En la elaboración del plato, utilizamos músculos de la pierna, retirando todas las telas y nervios, para evitar durezas.

 

El muflón, es un gran artiodáctilo de la subfamilia Caprinae. Existen grandes poblaciones en muchas partes de Europa, como Alemania y República Checa, procedentes de introducciones antiguas de ejemplares de Córcega y Cerdeña.

 

Puede pesar hasta 50 kg (kilogramos). Se asemeja a una oveja estilizada, de patas y cuello proporcionalmente más largos. La lana es mucho más corta y de color pardo oscuro, volviéndose blanquecina en morro, ojos, mitad inferior de las patas, nalgas y vientre.