A menudo surge el problema de que las brochetas de kebab a la parrilla están muy oscuras por fuera y todavía crudas por dentro. Esto generalmente se debe a que las partes individuales de las brochetas están demasiado apretadas y las brochetas de carne no se asaron indirectamente. Me gusta usar carne magra, que también es apta para asar. Las piezas del caparazón de venado son muy adecuadas para esto.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 600 g de pierna de corzo.
- 200 gramos de cebollas
- 3 pimientos (amarillo, naranja y rojo)
- Sal
- pimienta
- romero (ramitas frescas)
Preparación:
Cortar el corzo en cubos del mismo tamaño. Cortar las cebollas en cuartos y picarlas a mano. Cortar los pimientos en rodajas del tamaño de un cubo. Ensartar todos los ingredientes para la brocheta alternativamente en las brochetas: primero la carne, luego las cebollas y los pimientos, y luego otro cubo de carne de corzo. Repite esto hasta que la brocheta esté llena. Condimentar con sal y pimienta.
Primero dore las brochetas en la parrilla a fuego directo, luego termine de asarlas en la zona de asado indirecto. Decorar con ramitas de romero.
Foto: Darryl Pace
Fuente: https://soschmecktjagd.de/schaschlik-spiesse-vom-reh/
