Blog gastronómico y Noticias

16 octubre 2022

Carne de caza en el Basque Culinary Center

). La prestigiosa escuela de hostelería Basque Culinary Center de San Sebastián acogió ayer por la tarde una jornada sobre carne de caza en la que los alumnos pudieron conocer al detalle esta joya de la gastronomía española. La cita forma parte de la hoja de ruta que surge del acuerdo de colaboración entre la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y Rifles Bergara, a través de la cual llevan meses recorriendo diversos centros de aprendizaje en otras provincias.
13 septiembre 2022

ARROZ MELOSO CON LOMO DE CORZO Y VERDURITAS

Sencilla receta, que podemos aplicar a cualquier tipo de carne silvestre: ciervo, corzo, jabalí, gamo o muflón. Todas las carnes silvestres conjugan muy bien con el arroz meloso.
11 mayo 2022

Carne de caza en las escuelas de hostelería de la mano de Asiccaza y Bergara

Ambas entidades han organizado jornadas de formación en una veintena de escuelas de hostelería.
También se pone en marcha un concurso en donde los ganadores disfrutarán de un viaje de fin de semana.
4 mayo 2022

Risotto de gamo Dibe glaseado y hongos

Dificultad: media
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 22 minutos.
3 mayo 2022

Carrillera de jabalí estofada

Dificultad: media
Preparación: 35 minutos
Cocción: 60 minutos