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19 enero 2023

¿Qué es la triquina?

La Trichinella o triquina, es un gusano nematodo parásito que puede causar enfermedades (la llamada triquinelosis) en personas que comen carne cruda o poco cocida de animales infectados con Trichinella . El parásito puede infectar a cerdos, caballos, jabalíes, zorros, lobos, osos, mapaches, ratas y otros mamíferos, incluidos mamíferos marinos y aves carnívoras.

La legislación de la UE establece normas especiales para el control de la triquinelosis, incluido el requisito de pruebas sistemáticas para Trichinella en todos los cerdos sacrificados, jabalíes y caballos, excepto en cerdos de explotaciones o compartimentos oficialmente reconocidos que aplican condiciones de estabulación controlada.
En España, las especies habitualmente identificadas son Trichinella Spiralis y Trichinella britovi, pero en 2014 se detectó por primera vez Trichinella pseudospiralis.