Esta brocheta tiene su origen en la cocina japonesa. Dentro de la cocina nipona encontramos los famosos Yakitori, preparados con pollo y laqueados con la salsa teriyaki. Actualmente, podemos encontrar otras versiones más modernas de marisco, pescado, cerdo, ternera o carnes silvestres, como el ciervo, corzo, gamo, jabalí o muflón.

Suculenta y sencilla receta, que podemos cocinar con todo tipo de carne, como jabalí, corzo, gamo, ciervo o muflón.

Quizás sea una receta más de otoño, pero esta terrina de carne de caza y nueces, puedes tomarla en cualquier época del año, siendo muy apetecible en verano.
Se trata, en general, de una especie de pastel salado elaborado con ingredientes diversos picados y mezclados, que se cuecen en un baño María al horno.

El de ternera o buey son los 'carpaccios' más clásicos, pero podemos elaborarlo con la misma receta con carnes de ciervo, corzo, gamo,...

En una dieta sana y equilibrada tienen cabida tanto las proteínas de origen vegetal como las de procedencia animal. La clave está tomarlas en su justa medida. Muchas veces el problema no está en el tipo de proteínas de un alimento, sino en otros componentes que contiene.