Informe científico-técnico para Asiccaza y fundación Artemisan Realizado por el Grupo de Investigación en Productos Cárnicos “Carnis”: Investigadoras: Dra. Mª Almudena Soriano Pérez y Dra. Antonia García Ruiz. Personal técnico contratado: D. Pablo Murillo Gómez y D. Martín Perales Linares.

Ambas entidades han organizado jornadas de formación en una veintena de escuelas de hostelería.
También se pone en marcha un concurso en donde los ganadores disfrutarán de un viaje de fin de semana.

Dificultad: media
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 22 minutos.

Dificultad: media
Preparación: 35 minutos
Cocción: 60 minutos

Se le otorga este reconocimiento por su compromiso en la defensa y difusión de la carne de caza