Receta ideal para todo tipo de carnes rojas: ciervo, jabalí, corzo, gamo, muflon, vaca o añojo.

Ingredientes:

- 1 kg de lomo de jabali, ciervo, corzo, gamo o muflón. 

- 4 mandarinas (jugo y ralladura)

- 2 cucharadas de miel

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharadita de romero seco

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de mandarina, la ralladura de mandarina, la miel, el ajo picado, el aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta.
3. Coloca el lomo en una bandeja para hornear y úntalo generosamente con la mezcla de mandarina.
4. Hornea el cerdo durante 40-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F). Voltea el lomo a mitad de la cocción para que se dore por todos lados.
5. Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
6. Mientras tanto, vierte los jugos de la bandeja en una sartén pequeña y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Corta el lomo en rodajas y sirve caliente con la salsa de mandarina.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Tiempo de reposo: 10 minutos

Porciones: 6-8