Con el frio que hace estos días apetece algo como la receta que os ponemos a continuación, pero claro, siempre con #saborsalvaje

Sopa con albóndigas de jabalí 

Sabrosa, de intenso sabor y baja en grasas, la carne de jabalí tiene mayor dureza que otras por lo que hay que dejarla más tiempo de maceración y de cocinado.

Esta carne roja perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno. Te la presentamos en forma de albóndigas que van dentro de una sopa.

INGREDIENTES:

• 1 litro de Caldo de carne
• 1 unidad de Zanahoria
• 1 unidad de Puerro
• 1 trozo de Col
• 400 g de Jabalí carne picada
• 50 g de Tocino de cerdo ibérico
• 1 diente de Ajo
• 0.5 unidad de Cebolla
• 1 rebanada de Pan de molde remojado en leche
• 1 unidad de Huevo
• Harina
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Hierbas aromáticas

PREPARACIÓN:

1.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

2.
En un cuenco grande ponemos la carne picada de jabalí, salpimentamos y añadimos el tocino picado, el huevo, la cebolla, el brandy y el ajo.

3.
Agregamos también el pan de molde remojado en leche y mezclamos todo bien dejando 1 hora que repose en la nevera.

4.
Si nos queda la masa poco consistente, podemos añadir pan rallado.

5.
Hacemos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina y las freímos con aceite bien caliente.

6.
Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite de fritura.

7.
Pelamos y picamos la zanahoria y el puerro y los rehogamos en una cazuela con aceite.

8.
Añadimos la col cortada en tiras y rehogamos un par de minutos más.

9.
Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza con las verduras 10 minutos.

10.
Incorporamos las albóndigas a la sopa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más.

11.
Retiramos del fuego y servimos en platos hondos.

12.
Decoramos con alguna hierba aromática.

Fuente: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200129159267/receta-sopa-albondigas-jabali/