Sabrosa, de intenso sabor y baja en grasas, la carne de jabalí tiene mayor dureza que otras por lo que hay que dejarla más tiempo de maceración y de cocinado. Esta carne roja perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno. Te la presentamos en forma de albóndigas que van dentro de una sopa.
- 1 de Caldo de carne
- 1 de Zanahoria
- 1 de Puerro
- 1 de Col
- 400 g de Jabalí carne picada
- 50 g de Tocino de cerdo ibérico
- 1 de Ajo
- 0.5 de Cebolla
- 1 de Pan de molde remojado en leche
- 1 de Huevo
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas
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1.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. -
2.
En un cuenco grande ponemos la carne picada de jabalí, salpimentamos y añadimos el tocino picado, el huevo, la cebolla, el brandy y el ajo. -
3.
Agregamos también el pan de molde remojado en leche y mezclamos todo bien dejando 1 hora que repose en la nevera. -
4.
Si nos queda la masa poco consistente, podemos añadir pan rallado. -
5.
Hacemos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina y las freímos con aceite bien caliente. -
6.
Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite de fritura. -
7.
Pelamos y picamos la zanahoria y el puerro y los rehogamos en una cazuela con aceite. -
8.
Añadimos la col cortada en tiras y rehogamos un par de minutos más. -
9.
Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza con las verduras 10 minutos. -
10.
Incorporamos las albóndigas a la sopa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más. -
11.
Retiramos del fuego y servimos en platos hondos. -
12.
Decoramos con alguna hierba aromática.
Fuente: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200129159267/receta-sopa-albondigas-jabali/
