INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

1 Solomillo de ciervo.

1/3 l vino tinto (recomendamos vino bebible, no de brick).

Romero Fresco

100 grs miel de flores.

Aceite de Oliva Virgen.

Sal.

PREPARACIÓN:

Limpiar el solomillo de ciervo. Mezclar el vino con parte de la miel y el romero, y pasar por la batidora. A continuación, sumergir el lomo para dejarlo macerar al menos durante 12 horas.  Porcionar el ciervo en 4 raciones y a continuación, dorar los medallones de solomillo en una sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar.

En la misma sartén, añadir un poco de miel y caramelizarla. Agregar un poco del vino del macerado y dejar cocer hasta que quede una consistencia de salsa.

Colocar en el centro del plato la salsa y encima el solomillo de ciervo. Napar con salsa que se ha preparado con la miel. Para terminar, decorar el plato con unos cogollos de lechuga y tomates cherrys sellados en la sartén.