El pastrami es una receta tradicional judía, aunque los norteamericanos son considerados los reyes de este manjar. La clave se encuentra en la carne con la que se elabora: carne roja, normalmente ternera, de la parte del vacío, una pieza muy tierna y sabrosa, que se pone en salazón con especias y se somete a un posterior ahumado. La mejor manera de prepararlo es en sandwich y el toque distintivo lo pone la salsa.
Sándwich de pastrami
Ingredientes
> ½ kg de carne magra de ciervo, corzo, gamo, jabalí, muflón o tenera.
> 1 diente de ajo
> 1 cucharada de perejil
> 1 cucharada de tomillo
> 1 cucharada de estragón
> 1 cucharada de albahaca
> 1 cucharada de cilantro
> 8 rebanadas de pan de cereales
> 8 pepinillos en vinagre
> 2 cucharadas de mostaza de Dijon
> Aceite de oliva virgen extra
> Sal
> Pimienta
La receta
Elaboración
1. Embadurna la carne con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, las hierbas aromáticas y el diente de ajo bien picados. Envuelve con papel de aluminio y cocina durante 1 hora y 30 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.
2. Cuando la carne esté lista, deja que repose en la nevera.
3. Corta la carne en lonchas muy finas y tuesta ligeramente las rebanadas de pan de cereales.
4. Unta el pan con la mostaza de Dijon y coloca por encima los pepinillos en vinagre cortados en rodajas y unas lonchas de carne. Cubre con otra rebanada de pan. Repite la misma operación y sirve el doble sandwich cortado en dos triángulos.
Sabroso aperitivo
Ficha técnica
Dificultad: media
Tiempo: 1 hora y 40 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 400 kcal.
FUENTE: LAVANGUARDIA.COM
