Receta sencilla y práctica, que podemos amoldar a cualquier tipo de carne salvaje, ya sea jabalí, ciervo, corzo, gamo o muflón.
Guisamos, en la olla exprés, un redondo de jabalí en una salsa con caldo de carne y vino tinto y lo acompañamos con setas, trufa y unas patatas panadera. También le vamos a dar un toque aromático con tomillo, que es una hierba que le va de maravilla a cualquier pieza de caza.
- 1 unidad de Redondo de jabalí
- 2 ud de Cebolla
- 1 vaso de Vino tinto
- 2 vasos de Caldo de carne
- 300 g de Setas
- Trufa
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo
- Patatas panadera para acompañar
Pelamos y picamos la cebolla.
Echamos aceite en la olla y doramos el redondo previamente salpimentado. Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla.
Agregamos el vino tinto y dejamos que reduzca.
Esperamos a que la olla se enfríe para poder abrirla, sacamos el redondo y el tomillo y trituramos la salsa con la cebolla.
Cortamos el redondo en medallones y los servimos con la salsa y las setas.
Acompañamos con unas patatas panadera y unas ramitas de tomillo.
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