Redondo de jabalí con trufa, setas y patata
Después de un día de Montería no hay nada mejor que cocinar lo cazado por eso hoy os traemos una #receta de #jabali que no os podéis perder, el jabalí lo podéis adquirir en nuestra tienda online: https://tienda.carnicasdibe.com/es/ y hacer vosotros mismos la receta.
Guisamos, en la olla exprés, un redondo de jabalí en una salsa con caldo de carne y vino tinto y lo acompañamos con setas, trufa y unas patatas panadera. También le vamos a dar un toque aromático con tomillo, que es una hierba que le va de maravilla a cualquier pieza de caza.
INGREDIENTES:
1 unidad de Redondo de #jabalí
2 ud de Cebolla
1 vaso de Vino tinto
2 vasos de Caldo de carne
300 g de Setas
Trufa
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
Tomillo
Patatas panadera para acompañar
PREPARACIÓN:
1.
Pelamos y picamos la cebolla.
2.
Echamos aceite en la olla y doramos el redondo previamente salpimentado. Sacamos y reservamos.
3.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla.
4.
Agregamos el vino tinto y dejamos que reduzca.
5.
Echamos el caldo de carne, tomillo, un poco de agua y volvemos a incorporar el redondo de jabalí.
6.
Cerramos la olla, ponemos a fuego fuerte y cuando suba la pesa, bajamos el fuego y cocinamos durante 40 minutos.
7.
En una sartén aparte, salteamos las setas con aceite, sal y pimienta.
8.
Esperamos a que la olla se enfríe para poder abrirla, sacamos el redondo y el tomillo y trituramos la salsa con la cebolla.
9.
Metemos en la olla la salsa, la carne y las setas y echamos un poco de trufa rallada. Cocinamos todo junto 3-4 minutos.
10.
Cortamos el redondo en medallones y los servimos con la salsa y las setas.
11.
Acompañamos con unas patatas panadera y unas ramitas de tomillo.
