INGREDIENTES:

• Carne de jabalí
• Patatas
• Castañas
• Vino blanco
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Pimentón
• Laurel
• Romero
• Orégano

PREPARACIÓN:

1. Echamos primero la carne del jabalí macerada de tres días a la olla al fuego y ponemos vino blanco y especias: romero, laurel y orégano. Es el primer paso que damos en esta receta para que la carne esté más blandita.
2. A continuación, añadimos la cebolla y el pimiento, y dejamos en el fuego durante 10 minutos. Echamos un majado de ajo y perejil para aportarle más sabor. Vertemos un chorro de vino blanco y esperamos a que reduzca.
3. Mientras, cortamos las patatas. Ponemos el agua en la olla para que cueza durante una hora.
4. Añadimos, tras este tiempo, las patatas y dejamos reposar.
5. Tras quince minutos de cocción, ponemos las castañas (previamente escaldadas para ablandarlas). Ayudará a espesar y le dará un sabor muy otoñal. 
6. Por último, añadimos pimentón.

Fuente: Receta de León: patatas con jabalí y castañas (rtve.es)

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