Receta Lomo de Toro en Barbacoa

Receta Lomo de Toro Dibe en Barbacoa con receta de Salsa Chimichurri

Ingredientes para 4 personas

 

  • 4 trozos de Lomo de Toro Dibe
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra
  • Sal

 

Preparación

 

  1. Prepara las brasas 20 minutos antes de comenzar a cocinar. Mezcla el aceite con un poco de pimienta y sal, una vez preparada puedes aplicarla a los filetes de lomo de toro con una brocha de silicona. Añade a la barbacoa la carne.
  2. Los tiempos según el punto de la carne que deseemos. Nuestro lomo de toro será relativamente grueso (si los partiéramos fino, menos de 2.5 cm el tiempo se asado se reducirá). Si te gustan poco hechos en su centro cocina tu lomo de toro 4 minutos por lado.
  3. Si te gusta la carne en su punto serán 6 minutos por lado. En el caso de que la carne la prefieras muy hecha, cocina 8 minutos por lado. Si has cortado fino tu lomo de toro quita dos minutos en cada opción de cocción.
  4. Ya puedes servir tu lomo de toro, si te gustan las salsas puedes servirlo con mostaza, salsa barbacoa o salsa chimichurri, muy conocida en Argentina y que os explicamos si queréis probar:

 

 

Salsa chimichurri:

 

  • 1/2 pimiento rojo seco, 1 vasito de vino tinto, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, pimentón dulce y picante, pimienta molida, orégano, vinagre, aceite y sal.

 

Ponemos en un cuenco la cebolla, el pimiento y el ajo muy picados, media cucharadita de pimentón dulce y media de picante, el vino, una cucharada de vinagre, el laurel, un poco de pimienta, orégano, sal y media taza de aceite. Mezclamos todo muy bien e introducimos en el horno dos minutos o en el microondas, a máxima potencia. Retiramos y dejamos reposar antes de servirla fría.