Ingredientes para el Lomo de Ciervo en Salsa de Higos:

1 Lomo de Ciervo Dibe

6 higos frescos

1 chorro de vino de Oporto

1 cucharada sopera de vinagre

1 cebolla

1 diente de ajo

Agua o caldo

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de sal

Elaboración del Lomo de Ciervo en Salsa de Higos

Comenzamos pelando los higos, los colocamos en un recipiente hondo, añadimos un chorro de vino y una cucharada de vinagre, dejamos que se maceren unos minutos.

Continuamos pelando y cortando la cebolla. En nuestra receta utilizamos para la salsa de higos un diente de ajo para que tenga más sabor, pero si no te agrada puedes suprimir el diente de ajo. Para elaborarlo salteamos el ajo pelado en una sartén con aceite caliente.

Añadimos la cebolla al ajo y pochamos para que caramelice bien, es preciso pocharlos a fuego lento hasta que esté blando.

Agregamos los higos macerados con el líquido el recipiente, el clavo, sal al gusto y continuamos cocinando la salsa a fuego lento. Para obtener más salsa, añade la cantidad necesaria de agua que precises, teniendo siempre en cuenta que, si añades demasiada, quedará muy líquida. Para que quede más suave, tienes la opción de triturar la cebolla y ajo caramelizados antes de añadir los higos.

Pasamos a cocinar la carne a la plancha, terminando su cocción en la sartén donde estamos preparando la salsa y se impregne de su sabor.

Solo nos queda presentar el plato, para ello colocamos nuestros medallones de lomo de ciervo y regamos con la salsa de higos, y acompañamos de guarnición para acompañar.