Hoy os traemos una fantástica receta para tu cena de navidad, un suculento plato de pierna de jabalí al horno, una receta con la que seguro triunfaras estas navidades con tu familia y amigos.
Ingredientes para Pierna de jabalí Dibe al Horno para Navidad
-Ingredientes para la pierna:
Pierna de jabalí Dibe – ±4 kilos
Sal gorda – 50 g
Pimienta negra – 3 cucharaditas
Dientes de ajo – 7 unidades
Aceite de oliva suave – 100 ml
Caldo de carne – 500 ml
Cebolla – 1 unidad
Zanahoria – 1 unidad
-Ingredientes para el adobo:
Vino tinto – 500 ml
Laurel – 2 hojas
Tomillo – 1 cucharadita
Romero seco – 1 cucharadita
Dientes de ajo – 4 unidades
Pimienta negra – 1 cucharadita
Realizamos la Receta de Pierna de Jabalí Dibe al Horno para Navidad
Comenzaremos cortando los dientes de ajo para el adobo, y mezclándolos con todos los ingredientes para el adobo. Prepararemos la pierna de jabalí Dibe para frotarla con sal y pimienta. Pasaremos a pintar con una brocha de silicona la pierna de jabalí con el adobo que hemos preparado. Cubrir con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 24 horas. Guardando el resto del adobo para el día siguiente.
Transcurridas las 24 horas de reposo precalentaremos el horno a 180 grados. Pasaremos mientras se calienta a preparar una fuente para horno, cortamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y las depositamos en la fuente de horno.
Pasaremos a colocar la pierna de jabalí Dibe en la fuente. Pinta de nuevo con el adobo restante que guardamos el día anterior y añade un poco de aceite sobre la carne.
Llega la hora de hornear, donde primero hornearemos nuestra pierna de jabalí Dibe durante 25 minutos a 250 grados, de esta forma la carne estará más crujiente. A continuación, bajaremos el horno a 180 grados y dejaremos hornear durante dos horas aproximadamente.
Cuando lleve 45 minutos de cocción tendremos que regar con un poco de caldo de carne, y parte del adobo que haya caído al fondo. Seguiremos con la cocción, y cuando lleve 90 minutos hacemos la misma operación, y cuando lleve 135 minutos haremos lo mismo. Un total de unas tres veces durante la cocción repetiremos esta acción de añadir un poco de caldo de carne y jugo del fondo del recipiente.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, y nuestra pierna de jabalí Dibe deberá estar dorada. Apagaremos el horno y dejaremos que repose. Pasados unos minutos retiraremos nuestra pierna de jabalí Dibe de la fuente.
Verteremos el contenido de la fuente en un recipiente apto para pasarlo por la batidora. Trituraremos todo el contenido hasta lograr una salsa fina. Esta salsa tiene mucho sabor ya que lleva parte de verduras y juego de la pierna del jabalí Dibe. Serviremos esta salsa aparte en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto.
Consejos
Si deseas acompañar esta receta con patatas al horno, introduce en el microondas las patatas durante 6 minutos. Después partes las patatas en trozos, y cuando falten 35 minutos para finalizar el horneado de la pierna de jabalí Dibe, abre el horno e introduce las patatas. Tras la cocción de 35 minutos déjalas cinco minutos más de reposo.
