En el día internacional de la croqueta, Dibe te trae esta fantástica receta de Croquetas de Ciervo para que pases un delicioso día con tu familia y amigos, con la Carne de Moda en España y entre los Grandes Chefs.
Ingredientes:
- Guiso de Carne de Ciervo Dibe con Setas
- 60 gr de harina
- 60 gr de aceite de oliva
- 500 ml de leche
- 500 ml de salsa del guiso
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Elaboración de las Croquetas de Ciervo:
Comenzamos elaborando el guiso con la Carne de Ciervo Dibe en salsa con setas, cuando lo tengamos elaborado lo escurrimos bien guardando la salsa del guiso para después, y lo pasamos por la picadora para tener nuestro relleno.
Continuamos haciendo la bechamel con el aceite de oliva, añadiendo la harina y cocinando mientras incorporamos la leche poco a poco, moviendo bien y después la salsa del guiso. Seguimos removiendo hasta que quede una salsa uniforme y terminamos sazonando con la sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Una vez preparada la bechamel la mezclamos con la carne picada, y la vertemos en una fuente donde dejaremos que se enfríe, para que quede bien tapamos con papel fil y pinchamos para que transpire.
Pasamos a la elaboración de las croquetas, dándole forma con el mismo tamaño cada una, y pasamos a embadurnar con harina, seguido untamos en huevo y por último rebozamos en pan rallado.
Una vez hechas las croquetas podemos introducir en el congelador durante unos minutos para que se enfríen bien y al freírse no se deshagan.
Pasamos a freír en aceite de oliva que debe estar bien caliente, para que a la hora de echarlas en la sartén no se cuezan, y queden bien crujientes y doradas por fuera.
