Sencilla receta de lomo de jabalí, donde encontrara todo el aroma y sabor de la carne de jabalí en un delicioso plato.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Lomo de jabalí
- 100 ml de caldo de jamón
- 100 ml de vino tinto
- 1/2 kg de setas variadas
- 1 cucharadita de maicena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 rama de romero
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo
- Cebollino
PREPARACIÓN DE LA RECETA
En una sartén con aceite salteamos las setas a fuego vivo dejando que cojan color. Y Sazonamos.
Salpimentamos el lomo y doramos a fuego fuerte en un poco de aceite marcando la carne en todo su exterior.Aplastamos los ajos y los añadimos junto al romero.
Mezclamos la maicena con un chorro de vino.Desglasamos la sartén con la mitad del vino, el caldo, el azúcar y la mezcla de maicena.
Servimos las setas, los medallones de lomo cortados al gusto con su salsa y decoramos con cebollino.Receta aplicable a todo tipo de carne silvestre: ciervo, corzo, gamo, muflón,...
Fuente: https://canalcocina.es/receta/lomo-de-jabali-con-setas
