El corzo el más pequeño de los cérvidos europeos. Su carne es muy apreciada gastronómicamente y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Es muy sabrosa y tiene un sabor más intenso que otras carnes como la de ternera o la de cerdo. Desde el restaurante Horcher nos proponen esta receta.
- 2 ud de Lomo de corzo
- Lombarda cocida en vino
- Puré de patatas
- Compota de manzana
- Confitura de arándanos
- Salsa española con un toque de nata líquida, zumo de limón y jalea de grosellas
Marca los lomos de corzo a temperatura alta en una sartén durante medio minuto para sellar la carne.
Mete el corzo en el horno a 250 grados durante 2 minutos.
Trincha el lomo en medallones para servir en cada plato.
Acompaña con la lombarda cocida en vino, el puré de patata, la compota de manzana y la confitura de arándanos.
Incorpora la salsa española al lado de la carne y disfruta.
* Receta adaptable a lomo de corzo, gamo o ciervo.
FUENTE: https://www.hola.com/cocina/recetas/20220127203559/lomo-de-corzo-asado-al-natural/
