Sin duda alguna se trata de una carne asada top. Son varios los cortes que se pueden probar, pero el lomo es el mejor. Con salsa de frutos rojos y guarnición de hongos.
Todos ingredientes del bosque en un plato único.
Ingredientes
- 1 Lomo de ciervo de unos 1,2 kg
- 2 Tazas de frutos rojos
- 2 Bayas de enebro
- 1 Taza de aceite de oliva
- 4 Cucharadas de azúcar
- 5 Gotas de zumo de limón
- 1 Ramita de canela
- 1 Cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Preparación
- Retirar la carne del refrigerador 1 hora antes de cocinar. Descartar nervios o membranas.
- Encender un fuego generoso y ubicar los barbacoa a 15 cm de altura.
- Huntar el lomo con aceite de oliva y colocar sobre la parrilla. Cocinar 5 minutos e ir girando por todos sus lados, siempre 5 minutos por lado. Cocinar 10 minutos más, girando aleatoriamente.
- Para cocinar la salsa; calentar los frutos con 4 cucharadas de azúcar y las gotas de jugo de limón. Unir la canela, las bayas de enebro y la pimienta negra. Cocinar de 10 a 15 minutos
- Agregar sal fina a la carne y servir acompañada de la salsa de frutos rojos. También se puede acompañar muy bien con una ensalada de hongos y hojas verdes
