Jabalí con frijoles

¿Por qué no esta suculenta receta mexicana con carne silvestre? Le contamos paso a paso cómo cocinar carne silvestre con frijoles.

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA

  • Categoría: Carne silvestre. 
  • Tipo de cocina: mexicana
  • Receta adaptada a todo tipo de carne silvestre: Ciervo, jabalí, corzo, gamo o muflón. 
 

Carne con frijoles

  • Si las judías no son de conserva, ponerlas a remojo de agua durante toda la noche. Escurrirlas y cocerlas en agua con sal y unos cascos de cebolla durante 1 hora, escurrirlas. Sazonar la carne con sal y pimienta.
  • Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la carne 5 minutos, sacarla y reservarla. En el aceite sobrante, freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados finos, y el chile en rodajitas.
  • Añadir la carne, incorporar los tomates pelados y en dados, los frijoles y sazonar con sal, pimienta y el azúcar. Regar con el caldo, cocer tapado ½ hora y comprobar el punto. Servir espolvoreado de cilantro.

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 400 gr. de carne de carne de jabalí picada. 

  • 300 gr. de judías encarnadas mexicanas o 1 bote de frijoles

  • ½ kg. de tomates

  • 2 cebollas

  • ½ pimiento verde

  • 1 zanahoria

  • 1 diente de ajo

  • 1 chile

  • 1 vaso del caldo de cocer las judías

  • 8 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta

  • cilantro picado


Paso 1

Si las judías no son de conserva, ponerlas a remojo de agua durante toda la noche. Escurrirlas y cocerlas en agua con sal y unos cascos de cebolla durante 1 hora, escurrirlas. Sazonar la carne con sal y pimienta.

Paso 2

Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la carne 5 minutos, sacarla y reservarla. En el aceite sobrante, freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados finos, y el chile en rodajitas.

Paso 3

Añadir la carne, incorporar los tomates pelados y en dados, los frijoles y sazonar con sal, pimienta y el azúcar. Regar con el caldo, cocer tapado ½ hora y comprobar el punto. Servir espolvoreado de cilantro.

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