Carne con frijoles

• Si las judías no son de conserva, ponerlas a remojo de agua durante toda la noche. Escurrirlas y cocerlas en agua con sal y unos cascos de cebolla durante 1 hora, escurrirlas. Sazonar la carne con sal y pimienta.
• Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la carne 5 minutos, sacarla y reservarla. En el aceite sobrante, freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados finos, y el chile en rodajitas.
• Añadir la carne, incorporar los tomates pelados y en dados, los frijoles y sazonar con sal, pimienta y el azúcar. Regar con el caldo, cocer tapado ½ hora y comprobar el punto. Servir espolvoreado de cilantro.

• 400 gr. de carne de carne de jabalí picada. 

• 300 gr. de judías encarnadas mexicanas o 1 bote de frijoles

• ½ kg. de tomates

• 2 cebollas

• ½ pimiento verde

• 1 zanahoria

• 1 diente de ajo

• 1 chile

• 1 vaso del caldo de cocer las judías

• 8 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta

• cilantro picado

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