¿Por qué no esta suculenta receta mexicana con carne silvestre? Le contamos paso a paso cómo cocinar carne silvestre con frijoles.
CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Carne silvestre.
- Tipo de cocina: mexicana
- Receta adaptada a todo tipo de carne silvestre: Ciervo, jabalí, corzo, gamo o muflón.
Carne con frijoles
- Si las judías no son de conserva, ponerlas a remojo de agua durante toda la noche. Escurrirlas y cocerlas en agua con sal y unos cascos de cebolla durante 1 hora, escurrirlas. Sazonar la carne con sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la carne 5 minutos, sacarla y reservarla. En el aceite sobrante, freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados finos, y el chile en rodajitas.
- Añadir la carne, incorporar los tomates pelados y en dados, los frijoles y sazonar con sal, pimienta y el azúcar. Regar con el caldo, cocer tapado ½ hora y comprobar el punto. Servir espolvoreado de cilantro.
¿Qué ingredientes necesitas?
-
400 gr. de carne de carne de jabalí picada.
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300 gr. de judías encarnadas mexicanas o 1 bote de frijoles
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½ kg. de tomates
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2 cebollas
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½ pimiento verde
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1 zanahoria
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1 diente de ajo
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1 chile
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1 vaso del caldo de cocer las judías
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8 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de azúcar, sal y pimienta
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cilantro picado
Paso 1
Si las judías no son de conserva, ponerlas a remojo de agua durante toda la noche. Escurrirlas y cocerlas en agua con sal y unos cascos de cebolla durante 1 hora, escurrirlas. Sazonar la carne con sal y pimienta.
Paso 2
Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la carne 5 minutos, sacarla y reservarla. En el aceite sobrante, freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados finos, y el chile en rodajitas.
Paso 3
Añadir la carne, incorporar los tomates pelados y en dados, los frijoles y sazonar con sal, pimienta y el azúcar. Regar con el caldo, cocer tapado ½ hora y comprobar el punto. Servir espolvoreado de cilantro.
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