El ciervo es el rey de la carne silvestre en España., con unas cualidades nutricionales que hacen de su carne la más sana y natural del mercado.
- 1 kilogramo de Carne de ciervo en tacos o ragout.
- 2 ud de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 2 ud de Tomates maduros
- 2 dientes de Ajo
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de Tomillo
- 1 cucharadita de Romero
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 litro de Vino tinto
- 300 g de Pasta
- 4 cc de Crême fraîche
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva virgen
Pon a macerar la carne la noche anterior con el vino tinto, el tomillo y el romero.
Pela y pica los ajos y las cebollas. Lava, seca y trocea también el pimiento rojo y los tomates.
En una olla con abundante aceite de oliva incopora la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el laurel.
Cuando esté pochado, añade el tomate picado y rehoga durante 5 minutos.
Agrega la carne de ciervo escurrida y salpimentada y dórala unos minutos.
Cuando esté pochado, añade el tomate picado y rehoga durante 5 minutos.
Agrega la carne de ciervo escurrida y salpimentada y dórala unos minutos.
Echa el vino tinto de la maceración con las hierbas e incorpora el laurel, el pimentón, unas bolitas de pimienta y dos vasos de agua.
Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.
Sirve la pasta con el guiso de venado y añade unas cucharaditas de crême fraîche.
Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.
Sirve la pasta con el guiso de venado y añade unas cucharaditas de crême fraîche.
