Si este fin de semana tenés ganas de preparar un plato exótico con este plato de Hungría podes cumplir tu deseo. El goulash es uno de los platos tradicionales y su nombre se traduce como un estofado o guiso según los ingredientes extras que se le incorporen: papas o pastas.
La base de este plato es carne, cebollas y manteca pero con el paso del tiempo los atrevidos chefs le agregaron papas, morrón, tomate y especies como paprika o pimentón.
Este guiso se puede hacer se puede hacer con el tipo de carne que más te guste: ternera, carnes de caza, como la liebre, el conejo, jabalí, de cerdo, con cordero (buenísimo) o con pollo, imaginación al poder.
Ingredientes
1 kilo de paleta, roasbeef u osobuco. 4 cebollas. Pimentón picante o paprika, cantidad a gusto. 2 hojas de laurel. 4 cucharadas de harina o cantidad necesaria. 1 vaso de vino tinto o blanco (opcional).
3 cucharadas de extracto de tomate. 4 tomates (se recomienda perita). 1 morrón. Pimienta, cantidad necesaria. Caldo de carne, cantidad necesaria.
Para el spaetzle: 4 huevos.100 centímetros cúbicos de agua gasificada. 400 gramos de harina. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto. 40 gramos de manteca.
Preparación
El tiempo estimado es de una hora y media. Comenza Picando cebolla, morrón y la carne en cubitos. Pasar la carne por harina y dorarla en una olla. Agregar la cebolla, el extracto de tomate y la paprika o pimentón. Rehogar a fuego suave unos minutos.
Sumar el tomate en cubos, el vino, las hojas de laurel y dejar hervir por dos minutos. Tapar la olla y dejar a fuego bajo hasta que la carne quede tierna y se concentre el líquido. De a poco ir sumando el caldo.
Para los spaetzle: colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar hasta llegar a una masa sin grumos. Dejarla reposar 30 minutos. Hervir los spaetzle hasta que floten, escurrirlos y saltearlos con manteca. Servir en una fuente o plato los spaetzle y por encima volcar el goulash.
Fuente: https://www.mendozapost.com/estilodevida/receta-goulash-plato-hungaro/