El pasado viernes se celebró en IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid se celebró la II Edición de Caza, Tradición y Sostenibilidad, con un éxito rotundo. La organización estuvo a cargo propio IES Hotel Escuela y del SCI Iberian Chapter y contó con la colaboración de la Comunidad de Madrid, Cárnicas Dibe, Osborne, Cinegética y FoieGood.
Magnífica iniciativa de SCI Iberian Chapter y el IES Hotel Escuela al abrir sus puertas para dar a conocer uno de los valores más firmes de la práctica cinegética, la carne de caza.
Recordemos que el presidente del capítulo, José María Losa, es un chef muy reconocido a nivel amateur, haciendo un magnífico tándem con el impulsor de estas jornadas de caza, el prestigioso chef a nivel profesional Javier Zamorano, que se formó como cocinero en el IES Hotel Escuela ya hace más de 30 años.
Delicioso menú
El menú, elaborado y servido por los alumnos (de cocina y de sala) del IES Hotel Escuela, fue simplemente delicioso, demostrando que la carne de caza conjuga perfectamente con la alta cocina.
El presidente del SCI Iberian Chapter, agradeció la labor de los alumnos y de los profesores, «todo son facilidades», y por supuesto a Javier Zamorano «él tiene la culpa de todo esto, es un gran cocinero, socio del SCI y fue alumno de esta esta escuela, es el nexo de unión».
Prosiguió diciendo «uno de los elementos fundamentales para propagar la necesidad de la caza es la alimentación».
