Por iniciativa del Real Club de Monteros y con la colaboración de Cárnicas Dibe desde el 10 al 28 de febrero nuestros socios podrán encontrar en la carta del restaurante y en concreto en su menú diario de lunes a viernes , platos con estas carnes diferentes por su sabor , texturas y de muy bajo contenido en grasa. Una carne procedente de animales criados en libertad en auténticos paraísos medioambientales.
Hablar de carne de caza silvestre de España es hablar de los más altos estándares de sostenibilidad y seguridad alimentaria. La gestión de la caza en nuestro país pone de manifiesto una forma de garantizar un recurso que simboliza nuestra excelencia gastronómica desde hace siglos. Los platos de caza son un pilar indiscutible de la cocina española, un recetario milenario forjado con los productos de proximidad y enriquecido con los de fuera con todo lo necesario para seducir a los consumidores de hoy : origen, tradición y propiedades nutricionales.
El restaurante del Club Financiero Génova gracias al Real Club de Monteros se suma a los restaurantes “Amigos de la carne de caza silvestre” incluidos dentro de una campaña promocional puesta en marcha por la Asociación Interprofesional de la carne de caza silvestre (ASICCAZA). Con esta campaña que engloba infinidad de acciones de promoción se quiere destacar los beneficios que el consumo de la carne de caza silvestre supone para la población rural y para el medioambiente. Pero también poner en valor la versatilidad de una carne pura y con un sabor único que apasiona a los aficionados a la gastronomía, ideal para los que se preocupan por su alimentación sin sacrificar el placer.
Algunos de los platos que proponen servir durante las jornadas “para abriros el apetito” serán ;
- Ensalada de perdiz en escabeche con brotes tiernos y gajos de naranja.
- Solomillo de ciervo con salsa de arándanos y crujiente de yuca
- Caldereta de ciervo
- Ensalada de Cecina de Jabalí con Microvegetales y Queso Parmesano
- Albóndigas de corzo con patatas avellana y verduras
- Secreto de Jabalí con Verduritas al Wok
- Steak Tartare de Solomillo de Ciervo a nuestra manera con Patatas Soufle
- Perdices estofadas con uvas de moscatel
- Ragout de corzo guisado al vino con verduritas
- Magro de Ciervo relleno de frutos secos, pasas y orejones con patata asada al tomillo
- Patatas Guisadas con Costillas de Jabalí
- Chuletas de ciervo marinadas al ajo y hierbas silvestres sobre pure de patata Robuchon con cebollitas francesas y salsa Demiglace.
- Paleta de Corzo Asada sobre Patata panadera en su jugo.
- Solomillo de Jabalí con Patata Asada y salsa de Frutos Rojos
- Arroz cremoso de solomillo de ciervo con boletus y Foie.
(el precio del menú diario completo y de muy buena aceptación , es de 35eur)
