Grandes chefs, alta cocina desde una food trucks, degustaciones, show cooking y mucha formación en esta nueva edición de Venandi. Desde Luis Lera, Adrian Asensio de Cuzeo, Manuel, cocinero de Benito Gourmet, mostraron lo importante de la carne salvaje en la cocina de la tierra.
Hasta la feria de VENANDI, de la capital zamorana se desplazó nuestro equipo de Sabor Salvaje by Dibe y nuestra food trucks.
Desde nuestra cocina sobre ruedas, deleitamos a los asistentes con nuestras hamburguesas gourmet de ciervo, corzo, gamo o jabalí. Magníficos platos de tataki de ciervo o lomo de jabalí a las finas hierbas, pasando por nuestra cecina, croquetas y nugguets, todo de carne silvestre.
Mención especial este año para las albóndigas de ciervo al estilo de la abuela Amalia. Fueron la estrella de la feria y con ellas, trataremos de hacer feliz a los asistentes a Feciex en Badajoz.
Para terminar la feria, nuestro compañero Raúl Gilines realizó un taller de despiece de una canal de jabalí. Es muy importante la formación en las carnes salvajes para un buen aprovechamiento de los cortes, sabiendo a qué destinar cada parte de esta.
Cárnicas Dibe seguirá trabajando formar sobre la carne salvaje y fomentar su consumo.
