Cárnicas Dibe, expertos en la producción de carnes de caza

Se encarga de la recogida de canales en el campo y su transformación

Cárnicas Dibe -presente en la Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica que ayer comenzó en Ifeba- es una empresa especializada en la elaboración de carnes de caza mayor fundada en 1978 por Dionisio Sánchez y Beatriz de Castro. Actualmente su gerente es Raúl Sánchez de Castro. Con el inicio de la temporada de caza la actividad en Cárnicas Dibe se acelera. La firma con sede en El Gordo se encarga de la recogida de las canales en campo, donde se evisceran y se llevan a la fábrica. Allí se recepcionan, se pesan y se les realizan test de sanidad alimentaria. Allí, una vez recepcionadas, éstas son procesadas en el área de desolladero haciendo retirada de la piel y pasando las canales por un proceso de limpieza. Una vez limpias, pasan a la sala de despiece, para su posterior envasado, congelado y paletización.

Su línea de negocio se caracteriza por la carne salvaje (ciervo, jabalí, muflón y corzo), carne de toro, vacuno, ovino y cerdo, embutidos de caza y cerdo así como jamones. La carne de caza, supone, la mayor parte de la actividad de Cárnicas Dibe. Fuera de temporada de caza - se especializa en toro de lidia, vacuno y ovino. El mercado internacional (Alemania, Francia, Bélgica, Dinamarca e Italia) es el destino del 70% de las carnes de caza de la firma de El Gordo. Desgraciadamente En España aún no somos consumidores habituales de este tipo de carnes.

El gran valor de Cárnicas Dibe reside en su equipo humano, con más de cien personas trabajando full time, plantilla que se puede incrementar en periodos de más actividad y exigencia. La industria está certificada por la norma de calidad International Foods Standard.

El estand de Cárnicas Dibe fue ayer uno de los más concurridos de Feciex. Junto al gerente, Raúl Sánchez de Castro, atendieron a los clientes y amigos de la firma Encarna Ramírez y Jorge Luna (gestión de caza) y Raúl de las Heras (gestión de desmogues).

 

Fuente: http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/ferias/carnicas-dibe-expertos-produccion-carnes-caza_1039819.html