Ingredientes:

1 kg de ragout de ciervo DIBE

250 gr de guisantes

500 gr de tomate frito

2 cebollas

2 dientes de ajo

Pimenta negra molida

2 hojas de laurel

1 chorizo de herradura

1 trozo de jamón

250 ml de vino blanco

1 litro fondo de carne

Orégano

Elaboración:

Salpimentar los tacos de ciervo y rehogar con el aceite de oliva hasta dorar por todos los lados. Reservar, hacer un sofrito con las cebollas, los ajos, la pimienta, el laurel. Cuando estén bien pochadas añadimos el ciervo, rehogamos y añadimos el vino blanco dejaremos cocer 5 minutos, a continuación añadimos el fondo de carne (y agua si hace falta hasta  cubrir toda la carne) el chorizo y el jamón. Cocemos a fuego lento durante 2 horas. Cuando la carne esté tierna y jugosa añadimos el tomate frito y los guisantes, a fuego lento otros 10 minutos.

Se puede combinar con varias guarniciones: patatas fritas, espárragos a al plancha, arroz o pasta.