Albóndiga de jabalí: sencilla y rica receta.

Sabrosa, de intenso sabor y baja en grasas, la carne de jabalí tiene mayor sabor que otras carnes silvestres. Esta carne roja, es perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno. Te la presentamos en forma de albóndigas que van dentro de una sopa.
  • 1 litro de Caldo de carne
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 unidad de Puerro
  • 1 trozo de Col
  • 400 g de Jabalí carne picada
  • 50 g de Tocino de cerdo ibérico
  • 1 diente de Ajo
  • 0.5 unidad de Cebolla
  • 1 rebanada de Pan de molde remojado en leche
  • 1 unidad de Huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas aromáticas

 

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

 En un cuenco grande ponemos la carne picada de jabalí, salpimentamos y añadimos el tocino picado, el huevo, la cebolla, el brandy y el ajo.

 Agregamos también el pan de molde remojado en leche y mezclamos todo bien dejando 1 hora que repose en la nevera.

Si nos queda la masa poco consistente, podemos añadir pan rallado.

Hacemos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina y las freímos con aceite bien caliente.

Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite de fritura.

Pelamos y picamos la zanahoria y el puerro y los rehogamos en una cazuela con aceite.
 
Añadimos la col cortada en tiras y rehogamos un par de minutos más.

Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza con las verduras 10 minutos.

Incorporamos las albóndigas a la sopa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más.

Retiramos del fuego y servimos en platos hondos.

Decoramos con alguna hierba aromática.

 

FUENTE: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200129159267/receta-sopa-albondigas-jabali/  

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