¡Despide los excesos navideños con esta deliciosa y saludable opción! Este pulled de ciervo, rico en proteínas y bajo en grasas, es perfecto para una dieta equilibrada y para retomar hábitos sanos después de las fiestas.
Por qué elegir carne silvestre:
Baja en grasas y rica en nutrientes esenciales.
Sabor auténtico y natural.
Una opción sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 1.5 kg de carne de ciervo, jabalí, corzo, gamo o muflón. Del mismo modo, vacuno o ternera.
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 chiles sin semillas y desvenados
- 1 tomate grande, picado
- 1 taza de caldo de carne.
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- En una sartén caliente, tuesta ligeramente los chiles hasta que desprendan aroma, pero sin que se quemen.
- Luego, ponlos en un tazón con agua caliente y déjalos reposar por 20 minutos.
- Escurre los chiles y licúalos con el tomate, el ajo y un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
- Corta la carne en trozos grandes y sazónala con sal y pimienta.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala portodos lados. Retira la carne y resérvala.
- En la misma olla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Añade la pasta de chiles y cocina por unos minutos hasta que se reduzca un poco.
- Regresa la carne a la olla, añade el caldo de res, las hojas de laurel, el comino, el orégano y el pimentón.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Desmenuza la carne con dos tenedores y mezcla bien con la salsa.
- Sirve acompañado de totas de maíz, cebolla picada, cilantro y limón.
