Blog gastronómico y Noticias

18 febrero 2020

La carne de caza cumple las recomendaciones de la ONU en la lucha contra el cambio climático

La producción de carne de caza silvestre es natural, genera un escaso impacto en el medio, apoya la prevención de incendios forestales y tiene propiedades saludables avaladas científicamente.
17 febrero 2020

El ciervo entra en la alta cocina conquense

Presentamos el plato estrella del parador de Cuenca, un menú que llega desde los bosques del entorno a este antiguo convento del siglo XVI en el casco antiguo de la ciudad
17 febrero 2020

La caza se resiste a abandonar la alta cocina

Un puñado de cocineros militantes mantiene el idilio con la coquinaria más agreste y pura. Al tiempo, evitan la desaparición de toda una cultura
30 enero 2020

Ciervo con pesto y pimienta rosa

30 enero 2020

Sopa con albóndigas de jabalí