EL JABALÍ: Llamado ‘el señor de la fraga’ por vivir en los parajes más duros, donde la naturaleza le ofrece la mayor variedad de oportunidades de resguardo y alimento, el puerco bravo es un manjar en manos de un cocinero o cocinera competente.

La carne de caza se considera un manjar en el norte de Europa porque aporta nutrientes y vitaminas mejores que los de los animales de granja.
La nutricionista Andrea Carucci describe sus beneficios y destaca las características de las principales piezas de caza mayor y menor.

Baden-Baden es una ciudad Alemana perteneciente, situada en el valle del Oos, sobre las laderas de la Selva Negra, cerca de la frontera franco alemana. Es una de las regiones con costumbres de carne silvestre en su dieta.

Las carnes son una gran fuente de proteína y son fundamentales en la dieta diaria del organismo humano, debido a su composición con aminoácidos. No obstante, una alimentación equilibrada necesita una ingesta proteica que aporte un 10 a 15% de energía total.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) se recomienda el consumo de 0,8 gramos de proteína por kilo de masa corporal. Este porcentaje de consumo diario depende de la persona, ya que en casos de ser deportistas esta ingesta debe ser mayor por el gasto energético que tiene.

Desde Wild Fork, nos hablan de la carne de ciervo, de como es una deliciosa alternativa que sorprenderá el gusto de los paladares más exigentes.

La carne de ciervo, la cual es una de las proteínas que ha ganado popularidad en los últimos años dentro del mundo gastronómico por su exótico sabor. Además es muy nutritiva y contiene menos calorías que las carnes tradicionales.