Blog gastronómico y Noticias

30 abril 2024

'Civet' de jabalí, de Martín Berasategui.

El chef Martín Berasategui nos enseña esta semana cómo preparar un 'civet' de jabalí.
2 mayo 2023

Carne de oveja, así es la sorprendente carne que casi nadie ha probado.

Al margen de su sabor y textura, que recuerda más a la carne roja de vaca que al cordero, una de las grandes ventajas de cocinar oveja es que estamos ante un animal mucho más grande de lo que estamos acostumbrados en lo que respecta al ovino. Cuenta con una carne aterciopelada, sabor más original y que no tiene nada que ver con el cordero tradicional.
14 abril 2023

La carne de caza silvestre, se promocionará junto a los alimentos de alta gama en el Salón Gourmets

La carne de caza silvestre volverá a tener protagonismo en el Salón Gourmets, una de las ferias de alimentación de alta gama más prestigiosas a nivel internacional. La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) contará un año más con stand propio en este evento, que espera recibir a más de 100.000 visitantes en su trigésimo sexta edición que tendrá lugar del 17 al 20 de abril en IFEMA Madrid.
9 febrero 2023

LOMO DE CORZO ASADO Y LACADO CON MOLE POBLANO

El corzo, rey de nuestros montes y cocinado por uno de los maestros de la carne de caza silvestre de España.
11 enero 2023

Los chefs del futuro descubren las características de la carne de caza silvestre de la mano de Asiccaza.

El proyecto ‘Carne de caza silvestre de Europa’, lleva tres años impartiendo jornadas de formación en escuelas de hostelería por todo el país.