Blog gastronómico y Noticias

9 diciembre 2019

Receta de Cocido de Caza

Receta de Pablo Berger Gómez
26 noviembre 2019

Albóndigas de Jabalí en salsa de temporada y setas con ralladura de Grana Padano curado

25 noviembre 2019

La caza por bandera

Abrió sus puertas hace solo cuatro años, pero Lera, en la zamorana Castroverde de Campos, se ha convertido en lugar de peregrinación para los amantes de la carne de caza. Luis Lera, el chef, volvió al pueblo tras 15 años por amor a las raíces. “Hemos cogido la cocina popular y la hemos puesto en un restaurante del siglo XXI”.
25 noviembre 2019

Los mejores adobos para añadir a la carne

Siempre añadidos en crudo, todos ellos sirven para realzarla u obtener de ella un matiz de sabor, aroma y textura diferentes
11 noviembre 2019

La carne silvestre reivindica sus bondades

El Basque Culinary Center acoge esta mañana una jornada de formación para los futuros profesionales protagonizada por la carne de caza e impartida por el experto Javier Chozas.