La carne de jabalí está incluida dentro de la denominada carne de caza mayor, como la carne de ciervo, es una carne  sana, natural  y muy apreciada en gastronomía. 

El agua es un componente importante cuantitativamente superando el 75% del peso. El aporte calórico no es muy alto, alrededor de las 100 calorías por 100 gramos, a expensas fundamentalmente del aporte de proteínas de alto valor biológico, casi 20 gramos por 100.

Aunque el jabalí pertenece a la misma familia que el cerdo, su carne se diferencia por tener menos grasa y más proteína. Por esta razón, la carne de jabalí se considera una carne magra, ya que el porcentaje de grasa es inferior a los 5 gramos.

La carne de jabalí es importante por su aporte de minerales, entre los datos disponibles destacan el fósforo y el selenio. Una ración cubre casi un tercio de las necesidades diarias de estos elementos. También es fuente de potasio, mineral que contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal y una correcta actividad neuromuscular.