Ingredientes

LOMO DE CIERVO DIBE

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA BLANCA MOLIDA

1 KG DE PATATAS.

40 GR DE MANTEQUILLA.

70 ML DE LECHE.

SAL

Elaboración

Comenzaremos adobando el lomo de ciervo en aceite, con pimienta y sal, dejándolo reposar a temperatura ambiente unas horas para que se impregne bien el lomo de ciervo.

Una vez pasado ese tiempo, y en cuanto las brasas esté incandescente, pondremos el lomo de ciervo en la parrilla, volteando el lomo de ciervo cuantas veces sean necesarias hasta que quede dorado, incluso ligeramente chamuscado por fuera si nos gusta la carne más hecha, pero teniendo en cuenta siempre que al presionar el lomo de ciervo este ceda en su parte interior indicación de que esta en su jugo en el interior.

Será el momento de retirar el lomo de ciervo de la parrilla y proceder a filetearlo en trozos no muy gruesos. Acompañaremos el plato con un puré, te indicamos a continuación como preparar tu puré.

Limpia bien tus patatas con agua y pínchalas en profundidad con un tenedor para que cuezan antes, coloca una olla con agua suficiente para que queden cubiertas tus patatas, y una cucharadita de sal. Una vez hierva el agua, incorpora las patatas y mantenlas unos 20 minutos hirviendo, tras 15 minutos ves comprobando el estado de tus patatas pues pueden cocer antes si el tamaño es más pequeño.

Una vez cocidas escurre las patatas y pélalas. Tritúralas en un bol, con un pasapurés o simplemente un tenedor. Añade la mantequilla, que se deshará con la patata caliente y se mezclará perfectamente. Ahora añade la leche y mezclamos de nuevo. Una vez perfectamente mezclado prueba para darle tu toque personal de sal si fuera necesario.

Ahora toca emplatar, coloca tu puré en un lateral de la fuente, coloca tus filetes de lomo de ciervo al lado y se aliñan por encima con el aceite de oliva virgen. Se coloca en el otro lateral la mermelada de moras, que le dará colorido y acompañará excelentemente a la carne.

A disfrutar de tu Lomo de Ciervo Dibe a la parrilla con puré de patatas.