Ingredientes para 2 personas:

- 4 trozos de ossobuco de jabalí

- Harina

- 150 ml de vino blanco

- Agua

- 2 zanahorias

- 1 tomate

- 1/4 de pimiento verde

- 1/2 cebolla

- Perejil

- Tomillo

Receta:

- Echa una pizca de sal a los trozos de ossobuco y enharínalos.

- Fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

- Pásalos a una cazuela y resérvalos.

- Lava y corta en trozos el tomate, el pimiento verde, las zanahorias y la cebolla.

- En otra sartén con un pelín de aceite, rehoga todas las verduras hasta que estén doradas. 

- Espolvorea un poco de pimienta negra y remueve.

- Vierte todas las verduras junto con el aceite donde las has rehogado en la cazuela donde tienes el ossobuco.

- Espolvorea perejil picado y tomillo al gusto.

- Vierte el vino blanco y añade agua hasta que cubra al ossobuco.

- Déjalo cocer a fuego medio-lento hasta que el ossobuco esté blando (puedes ir pinchando de vez en cuando con un palillo o un tenedor). Esto suele durar alrededor de 3 horas, así que hay que removerlo de vez en cuando y echar más agua y que siga cociendo.

- Cuando el ossobuco esté en su punto, sácalo de la cazuela y tritura las verduras y la salsa que quede con un pasapurés.

- Vuelve a vertirlo sobre la cazuela, así como el ossobuco, y remueve unos minutos más.

Bon appétit!