Espetada de Jabalí al Chimichurri

Espetada de Jabalí al Chimichurri

Ingredientes:

Brochetas de jabalí DIBE

2 patatas sin pelar y lavadas.

Para la salsa:  1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 guindillas, 2 ramitas perejil, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada pimentón dulce, 150 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre, sal y pimienta.

Elaboración:

Para la salsa pelar y picar la cebolla y los ajos, añadir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o vaso de batidora, batir y reservar, si dejamos en el frigorífico, al menos un días se intensifica el sabor de la salsa.

Truco fácil para la patata asada. Cocinar en microondas 5-6 a potencia baja sin pelar y entera.

Para los espetos de jabalí cocinar en plancha o parrilla hasta obtener el punto deseado, retirar y añadir sal

Montaje del plato: Acompañar las brochetas con la patata asada y salsa chimichurri.