ALBACETE, 16 (EUROPA PRESS)

Le groupe de biologie IREC-Cervidés IDR à l'Université de Castilla-La Mancha (UCLM) --formé par le Dr Thomas Landete, Laureano Gallego, Andrés García et Martina Pérez-- et Meat Technology Center (CETECA, Galice), en collaboration avec la société Cárnicas Dibe (Toledo) et la ferme Lagunes (Ciudad Real), ils ont travailler ensemble dans le projet INCYDEN dans le but d'étudier les aspects de la biologie des cornes en coissance pour essayer de profiter de son expansion vers le marché asiatique.

La contribution de l'Université régionale sur ce projet, qui vient d'être octroyé pour 1,6 million d'euros, est axée sur le développement de la technologie pour la collecte au bon moment et séchée de la corne en croissance, tandis que le CETECA sera responsable de l'amélioration du traitement de la viande et des nouveaux produits, tel que rapporté par l'UCLM dans un communiqué de presse.

« Si vous croyez en la médecine coréenne et chinoise ou non, il est certain que l'un de ses trois piliers sont le cerf, les cornes de cerfs en croissance sont les produits phare. En magasin elles atteignent en Chine entre 1500 et 5000 euros / kilo (sur la partie apicale de qualité supérieure), bien que les producteurs soient payés de 200 à 600 euros ", a déclaré le professeur Landete.

En outre, selon le scientifique de l'UCLM, la connexion entre l'un des meilleurs centres technologiques d'étude de la viande en Espagne et l'un des groupes de recherche dans les cornes le plus important monde est précieux en raison du grand potentiel. Pas en vain, il a souligné que les principaux producteurs, outre la Chine, sont la Nouvelle-Zélande et la région de l'Altaï en Russie. Jusqu'à présent, ce marché pas encore saturé, la production mondiale de 1100 tonnes donnerait juste 1,5 millions pour les Chinois, ils prendraient juste 2 grammes par jour d'un traitement préventif, mais ce traitement est moins cher que le tabagisme et en Chine il y a 130 des millions de personnes avec plus d'un million d'euros.

Pour sa part, José Manuel Lorenzo, membre du CETECA, a souligné que le problème résidait dans le traitement inadéquat de la viande de gibier (sans saignement immédiat, après avoir laissé les corps pendant plusieurs heures sur le terrain). Il a donc souligné l'importance d'un projet qui vise à appliquer la technologie pour améliorer le traitement et créer de nouveaux produits, en plus de faire la distinction entre la qualité de la viande obtenue après la chasse (adapté aux salaisons) que celle des fermes de cerfs (de meilleure qualité et pour tous les types d'utilisation).

L'Espagne est le premier exportateur de viande de gibier dans le monde et le deuxième exportateur de viande de cerf, ce n'est donc pas une industrie mineure. Alors qu'en Europe il y a 280 000 cervidés dans les fermes (cheuvreuil en particulier), selon des estimations anciennes, les plus de 2 000 enclos privés de grandes clôtures de chasse, à ce jour une population de 650 000 cerfs. Entre ceux-ci et ceux qui sont chassés dans des zones non clôturées, 225 000 cerfs sont abattus et vendus en Espagne pour leur viande ainsi que pour leurs cornes (environ 11 000 tonnes).

Par conséquent, le secteur essaie de se réinventer avec l'aide de groupes scientifiques et technologiques. Par conséquent, une option est d'améliorer le traitement de la viande qui actuellement est a environ 3 euros par rapport au 8 euros ou plus payés en Nouvelle-Zélande (pour l'exportation, car en Allemagne il est supérieur à 20 euros en vente directe). Mais en Nouvelle-Zélande ainsi qu'en Russie et dans d'autres pays, les cornes en croissance et d'autres produits destinés à la médecine traditionnelle chinoise sont également exportés.