Au cours des premiers mois de la campagne 2017/2018, le prix de la viande de cerf a atteint un sommet historique, atteignant 4,20€ le kilo. Raúl Sánchez de Castro, directeur de Cárnicas Dibe, avoue que « la réduction de la Nouvelle-Zélande dans l'abattage des canaux de cerfs » est ce qui a généré cette situation. En outre, il indique qu'il serait opportun d'analyser pour les prochaines saisons le grand nombre de captures effectuées cette année. La "surproduction de viande de sanglier" rend son prix très bas malgré le fait que le prix élevé de la viande de cerf stabilise son coût, car sinon il baisserait encore plus.

 Le prix du gibier pourrait-il continuer à augmenter ? Depuis la mi-décembre, les industries ont été saturées de viande de gibier, suivant des sources du secteur à Cazaworld. Selon Raul Sánchez de Castro, les marchés "ne supportent pas ces prix élevés" et cette situation affecte "beaucoup" de consommation, ce qui semble montrer que le prix de la viande sauvage va baisser dans les prochaines semaines.

 D’après le gérant de Dibe, le marché principal de la viande de gibier est le marché d'Europe centrale, car en Espagne, la consommation de ce type de viande n'a pas encore d'habitude. Notez que depuis l'Association Interprofessionnelle du gibier (Asiccaza) travaille pour le public afin de connaître les avantages de ce type de viande et d'encourager la consommation dans notre pays grâce à un projet qui a été soutenu par l'Union européenne, mais Il croit que les chasseurs devraient l'incorporer davantage dans notre alimentation et le faire connaître.

 Les animaux chassés en Espagne sont utilisés pour la consommation

Les animaux chassés pendant les jours de chasse sont généralement utilisés de deux manières très différentes. Dans les chasses où plus d'animaux sont tués sont des chasses collectives, comme la chasse et le broutage, les animaux abattus sont transformés dans les industries de la viande, entrant sur le marché de la viande de gibier et atteignant le consommateur final, comme l’affirme Raul Sánchez de Castro dans la vidéo, c’est principalement en Europe centrale. Dans les modalités où la pratique est plus individuelle, la chasse migratoire, ou la viande de gibier est utilisée pour l'autoconsommation.

Source: cazaworld.com/blog/mercado-la-carne-los-precios/